| 学 位：博士 |
研究中心：畜产品加工与质量安全控制中心 | |
研究领域：发酵肉制品质量安全控制 | |
邮 箱：1910597412@qq.com | |
办公电话： | |
通讯地址：新疆石河子市bat365在线中文官方网站 | |
个人简介
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
于红红，女，中共党员，工学博士，bat365在线中文官方网站教师。主要从事发酵肉制品质量安全控制相关研究，主持了省部级项目1项，先后参与了国家级项目1项（排名第三），省部级项目1项。发表科研论文8篇，其中第一作者发表中科院一区SCI论文4篇，授权发明专利专利1项。
科研学术工作经历与教育背景
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2025/07--至今 bat365在线中文官方网站，专任教师
2021/09-2025/06，bat365在线中文官方网站，农业工程专业，博士
2018/09-2021/06，bat365在线中文官方网站，食品工程专业，硕士
2014/09-2018/06，bat365在线中文官方网站，食品质量与安全专业，学士
科研项目
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. 新疆维吾尔自治区研究生科研创新项目，XJ2023 14，主持
2. 国家自然科学基金面上项目，32060547，参与
3. 兵团重点领域科技攻关项目，2022AB001，参与
学术论文
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. Yu Honghong, Li pingcan, Lu Shiling. Bacterial community succession and volatile compound changes in Xinjiang smoked horsemeat sausage during fermentation. Food research international, 2023（中科院一区, IF:8.1）
2. Yu Honghong, Li Yazhuo, Lu Shiling. Impact of cinnamaldehyde on the formation of biogenic amines, microbiological, physicochemical, and sensory quality of smoked horsemeat sausage. LWT, 2024（中科院一区, IF:6.0）
3. Yu Honghong, Li Yazhuo, Lu Shiling. Effect and mechanism of thyme microcapsules on histamine production by Morganella morganii MN483274 during the processing of smoked horse meat sausage. Food control, 2021（中科院一区，IF:5.548）
4. Yu Honghong, Bai Yutong, Lu Shiling. Effect and Mechanism of Carvacrol on Putrescine Production by Obesumbacterium proteus in Xinjiang Sausage. LWT, 2024（中科院一区, IF:6.0）
5. Yu Honghong, Huang Yali, Lu Shiling. Impact of Thyme Microcapsules on Histamine Production by Proteus bacillus in Xinjiang smoked horsemeat sausage. Foods, 2021（中科院二区，IF:5.2）
6. Li Yazhuo; Yu Honghong（共一）, Shiling Lu. Effect of Coreopsis tinctoria microcapsules on tyramine production by Enterococcus faecium in smoked horsemeat sausage. LWT, 2022（中科院一区，IF:6.0）
7. Huang Yali，Yu Honghong（共一）, Lu Shiling , Effect and mechanism of ferulic acid inclusion complexes on tyramine Production by Enterobacter hormaechei MW386398 in smoked horsemeat sausages. Food Bioscience, 2022（中科院一区，IF:5.2）
8. 于红红, 卢士玲 等. 百里香微胶囊对摩根氏菌和变形杆菌产组胺机制的影响[J]. 食品科学, 2019（EI）
专利
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2023.11 PHENOLIC SUSTAINED RELEASE CAPSULE FOR REDUCING BIOGENIC AMINE CONTENT IN SMOKED HORSEMEAT SAUSAGES, PREPARATION METHOD AND APPLICATION，LU505622，排名第1.
